“十一假期前，佳构大闸蟹价钱还会涨。假期后，破钞者无须花太多钱就能吃到高品性大闸蟹。”9月11日，在江苏省南京市高淳区国度当代农业产业园内，江苏华海种业科技有限公司大闸蟹销售负责东说念主赵怀良一边检察螃蟹分拣情况，一边向中新经纬先容。
赵怀良称，咫尺在高淳水产市集，佳构3两母蟹的成绩价也曾涨到160元/斤了，同比旧年涨了约40%。“当今不光是价钱问题，最要道的是拿不到货，莫得大蟹。”
螃蟹衍生是高淳区的秉性产业，在南京、上海、杭州等城市享有较大声誉的固城湖大闸蟹，便产自这里。数据清晰，2023年，高淳区螃蟹衍生面积超20万亩，全产业链总产值逾百亿元。
近日，中新经纬走进固城湖大闸蟹产区，造访本年大闸蟹的市集情况。
上市晚、价更高
立秋已一月多余，南京仍处于高温花式。中新经纬11日赶到高淳区国度当代农业产业园时，这里刚刚下过一场雨，但气温仍高达36度。
坐落于固城湖畔的高淳区国度当代农业产业园是中国首个以螃蟹衍生为主导产业的国度当代农业产业园，亦然固城湖大闸蟹的蹙迫产区。走进园区，当先映入眼帘的即是一方方整皆齐截的圭臬化衍生蟹塘。
华海种业的螃蟹衍生基地正位于这里。该衍生基地占大地积1800亩，一年产出约40万斤的优质大闸蟹。
据赵怀良先容，受高温天气影响，本年大闸蟹上市时期遍及推迟，无数上市瞻望要比及9月底，较旧年推迟了约半个月。“天气太热平直影响螃蟹能量的积累，导致蟹黄不够满盈。咫尺，大部分螃蟹还没达到满黄、满膏的情景，肉也不够紧致。”
不外，为餍足破钞者中秋尝鲜的需求，衍生户们运转在自家蟹塘里精挑细选。
“咱们1800亩的蟹塘，每天才挑出不到100斤（一斤约三四只，即约300—400只）佳构蟹。我当今手里也曾压了4000单3两蟹的订单，客户一大早就运转催单，但当今着实是挑不出螃蟹，莫得大蟹。行动坐蓐商，咱们也很无奈。我也在跟客户积极雷同，但愿能晚几天发货。”赵怀良说。
量少，价钱也更高。
据赵怀良先容，咫尺在高淳水产市集，佳构3两母蟹的成绩价也曾涨到160元/斤了，同比旧年涨了约40%；普通3两母蟹的成绩价也由上年同时的60-62元/斤，涨到了85-90元/斤，涨幅约40%—50%。
比较而言，3两以下的小蟹价钱则低一些。据华海种业大闸蟹电商渠说念负责东说念主强玮先容，咫尺小蟹的成绩价基本与旧年执平，全体约60-70元/斤。
赵怀良也提到，咫尺市集上2两、2.5两傍边的小蟹数目较多，缺的是3两以上的大蟹。“今天（9月11日）运转下雨了，琢磨再过半个月，大蟹也能无数上市了。”
“十一假期前，佳构大闸蟹的价钱还会上升，尤其大规格、高品性的佳构蟹。等过完十一，随着大闸蟹大面积上市，价钱会当然回落，破钞者无须花太多的钱就能吃到高品性的大闸蟹。”赵怀良说。
淘宝天猫大闸蟹品类负责东说念宗旨海川也提到，大闸蟹的价钱受节令以及市集供应量影响较大，“参加十月份后，随着大闸蟹各个产区的供应量上来以后，价钱会相对低少量。”
高温天气影响大
8月以来，江苏多地气温居高不下，部分地区最高气温达到40℃以上，江苏省快乐局于8月4日启动要紧快乐灾害（高温）Ⅳ级济急反应大喊，一直到8月14日才根除。
执续的高温天气，关于螃蟹衍生来说，是极大的挑战。
江苏省是大闸蟹的中枢产区，2023年为宇宙市集孝敬了四成以上的产量，其中阳澄湖、固城湖、洪泽湖、兴化等地的大闸蟹在业内均较闻名气。
9月11日，中新经纬在高淳区国度当代农业产业园内看到，别称养蟹师父正在计帐蟹塘里的水草和死蟹。
“天一热，水质就不好了，螃蟹就容易死。像咱们这个30亩的塘，当今一天死20—30只，这还算日常的。养螃蟹破损易啊，蟹苗还好，养成蟹得10个月，很难过，尤其是夏天，说有问题就有问题。”这名养蟹师父惊奇说念。
据强玮先容，大闸蟹是两年生生物，从出身到上市要过程18—22个月的成长，分为蟹苗、幼蟹、成蟹等多个衍生阶段，其中成蟹衍生需要约10个月时期，履历5次蜕壳。
“小蟹蜕壳早，大蟹蜕壳晚。半个月前，大蟹运转临了一次蜕壳，刚好赶上这波高温，有一部分壳还没蜕下来就死掉了。”赵怀良称。
他先容，本年，扫数苏南的大闸蟹衍生均受到了高温天气影响。“30亩的蟹塘，一天死20只、30只螃蟹也曾算少的了。也有一些东说念主平直清塘了，清塘不是因为技艺问题，是因为没主义养了。天气一热，水草也随着烂，亚硝、硫化氢等水体方针就会超标，螃蟹就没法养了，多样疾病就都出来了。”
也正因为此，部分衍生户更快乐养小蟹，比如“六月黄”，既能有较高的衍生密度，又能较早上市。
“六月黄”是指未必要进行临了一次蜕壳的大闸蟹， 一般从阴历六月份运转捕捞，此时的大闸蟹壳体比较薄，但肉质满盈，黄膏会呈现出流体情景，肥得“流油”，因此叫作念“六月黄”。
华海种业从本年8月份运转销售“六月黄”，一直到当今仍有部分螃蟹在售。
小螃蟹，大产业
在高淳区国度当代农业产业园内，像华海种业这么的衍生户还有好多，他们或我方衍生，或将蟹塘租给近邻的蟹农。
与其他衍生户不同的是，华海种业的产业集河蟹苗种、饲料、衍生、电商奇迹于一体，年营收约1亿元，其中成蟹衍生收入约2000万-3000万元。
电交易务是华海种业的新业务。“咱们本年售卖的大闸蟹，是公司自行研发的新品种‘金农一号’，已通过‘固城湖螃蟹’官方认证（固城湖螃蟹是中国国度地舆标识产物）。本年亦然‘金农一号’的第一批大规模售卖，咱们还入驻了淘工场，是淘工场的起源衍生基地。”强玮向中新经纬先容。
淘工场是淘天集团旗下工场半托管业务。本年3月，淘工场贯通加入食物生鲜的供给，为衍生基地、农场果园等提供电商奇迹才气。本年丰充节时间，淘宝天猫好意思食启动“丰充中国行”，以直播溯源为中枢场景，连合大江南北生鲜中枢产业带，其中就包括江苏大闸蟹。数据清晰。丰充节时间，淘宝天猫生鲜直播销量瞻望增长特地50%。
强玮不仅是华海种业大闸蟹电商渠说念负责东说念主，亦然别称“蟹二代”，华海种业首创东说念主强发旗恰是其父亲。本年刚30岁的他，照旧南京农业大学水产动物养分学专科的博士在读生。
本年，随着公司对电交易务的心疼，强玮等闲是南京、杭州两地跑，有时还会以“蟹博士”的身份参与到平台的直播中。“公司给我定的电商平台的销售任务是500万元，但愿省略完成吧。”
强玮称，咫尺当地不少衍生户也在试图掀开电商销路。“咱们都还在探索阶段。衍生的节律与电商的节律差距太大了，电商条款‘快准狠’，但衍生节律就会慢一些，受天气影响也很大。”
据强玮先容，电商平台一般条款生鲜产物48小时内发货，这关于衍生户来说存在一定难度。“大闸蟹从塘里捞出来后，现实上是要过程多重工序的，包括挑拣、吐沙、称重、绑蟹等，其中光是吐沙、醒水就得12个小时以上，需要胁制用流动的水冲洗，是以对咱们来说时期上就会很赶。”
这个时候，靠谱的验蟹师和老练的绑蟹师便极为蹙迫。
袁师父是别称有着27年养蟹、验蟹教会的老诚傅。他告诉中新经纬，岑岭时期，他一天最多能挑出4000—5000只螃蟹，约1200斤。一只螃蟹是普货照旧佳构，简短有多重，袁师父险些一眼就能分裂。
据袁师父先容，高淳区的验蟹师教会足、对品性条款高，在行业中早已名声在外。旧年3月，“固城湖螃蟹验蟹师”还获评江苏省劳务品牌，是高淳区首个省级劳务品牌。
当地验蟹师的收入也不低。“收入高的一天工资是1600-1700元，以至高达2000元以上，最低不会低于500-600元。”袁师父说。
据悉，在当地，大闸蟹一年等闲惟有3—4个月的销售期。关于部分验蟹师来说，四个月就能挣24万元，平均下来月入6万元。
不外，验蟹师的使命并不好作念。“客户什么时候叫你，你就得什么时候到，不分白昼暮夜，等闲会从晚上七八点一直干到次日凌晨三四点。”袁师父说。
验蟹师挑蟹，绑蟹师绑蟹。孙女士即是别称有着约6年教会的绑蟹师，最多一天能绑约2000只螃蟹。据了解，凭据绑法的不同，绑一只螃蟹的收入在0.5-2元之间，岑岭时期每天的收入也能高达千元。
如今，螃蟹衍生已成为高淳区的富民秉性产业，衍生面积超20万亩，造成了跨20余个行业、惠及十多万农民的螃蟹全产业链，全产业链产值达百亿元，真确向外界展示了小螃蟹，也能孵化出大产业。
文：闫淑鑫 实习生 李怡蒙